楚江流域传统宴席文化讲究“坐席维恭”，布席、支客、行壶、摘菜均有讲究，宴席礼仪本是一种习俗，每个细节都不可疏忽。举行宴席先要摆好桌子。旧时宴席都用四方八仙桌，摆多少席，全依宴请的宾客多少而定。如果是八人之内，便设独桌席，如果超出八人而在十六人之内，便设两桌席。依此类推，在一间堂屋里，可设三至六桌，如果一间堂屋坐不下，便又辟一间屋开席。但主客要坐正堂屋，次客坐横堂屋或厢房。桌子要摆放端正，预留的空间充足匀称。旧时的四方木桌（八仙桌）桌面有两种构成形式，一种按“回字”形镶接，俗称“四面为大”桌，如下图左，四方都可作大（尊贵）面；另一种按平行木板镶接，称之“两面为大”桌，如下图右。镶缝平行射线不能指向福神，只能对着房屋左右的墙垛。射线也不能指向主客，只能指向陪座。背靠福神坐为大，面向福神坐次之，背靠墙垛为小，坐一般客人或陪客。
一桌席，福神方向座位为最大，福神对面座位次之；进堂屋右手边座位再次之，进堂屋左手边座位为最小。两桌以上，席次有大小。两桌席近福神桌为大，进堂屋右手边为大。二桌席布席如下图：
三桌席（品字席、丁字席）、四桌席（田字席）、五桌席（梅花席）布席如下图：
支客是宴请和酬客工作中最细致，最讲究的一环，负责的人称“支客师”，一般由懂传统礼仪、善口才的人担任。支客最忌搞错宾客亲疏主次、座位大小，更不能依地位高低、贫富悬殊来安坐，旧时常因支客出错而出现翻桌子的囧局，打破吉庆、禁忌是支客师的错，而客人无错。(2)寿酒席：男寿。一母党，二岳家，三龙祖；女寿。一娘家，二夫家母党，三龙祖。(3)白喜事席：男丧。一母党，二岳家，三龙祖；女丧。一娘家，二夫家母党，三龙祖。(6)宴请同事与朋友：参照职务职称与年龄大小尊座。支客师必须按照宾客亲疏、座位大小安排所有人坐到每桌对应的座次上，用数字标示座次大小如下:(5)五桌席（梅花席）以红喜事为例，中间一桌坐上亲，上面两桌坐母长，下面两桌坐媒人与龙祖行壶摘菜有讲究，一般由帮忙的乡邻负责，大的宴席主要客人那桌，一般都要安排陪主客的人，这个人更要懂得行壶摘菜的礼仪。行壶就是按规矩筛酒，摘菜就是摆放和移动桌子上的菜品。所有的菜都是先移到大位面前，一般在出鱼时开始吃饭，即所谓“鱼到酒止”；一般桌上都保留四个碗，而到结束时桌上是六个碗，即所谓“起四圆六”。行壶摘菜者站的方位和动作都不能乱套。独桌席(包括上下席的两桌、品字席的第一桌、丁字席的第三桌、梅花席的中间一桌)行壶摘菜者站的方位见下图左；两桌席(包括品字席的二三桌、丁字席的一二桌、梅花席的二三与四五桌)站的方位见下图右。四桌席、六桌席，行壶摘菜者站的方位，均在两行桌子的中间，而且是下方的对角，上菜的次序是依每种宴席的菜谱一道一道上，一人双手端盘打菜，一人双手端菜上桌，每道菜上桌的次序，必依桌次的大小次序。如梅花席必先上中间的一号桌。每道菜上桌时，都摆在主客的正面。上后碗菜时，先移去先上的那碗菜，向2号大位正面移动，使之新上的菜，仍摆在主客的正面。上鱼时，鱼头对着福神的方向，不能倒放或横放。先上菜，后筛酒，每上一道菜，必筛一轮酒。如果客人的酒量大，需增加轮次。筛酒时必须是右手持壶左手把手、左手持壶右手把手，双手而动，表示敬意，不能单手行壶。“把手”的意思是：以一只手护握另外一只手。筛酒必先筛主客，后筛陪客。筛酒时掌心的一面对着客人，不能手背对着客人。按照掌心向客的方式及主次大小轮换左右手筛酒。以独桌为例(下图右)：先右手持酒壶，左手把手：1-2-6-8；换左手持酒壶，右手把手：4-3-7-5;先左手持酒壶：4→2→两面陪客，筛法与独桌席相同。上下席的两桌、品字席的第一桌、丁字席的第三桌、梅花席的第一桌，均按独桌的筛酒办法。四桌席、六桌席，均按两桌席的筛法筛酒。宴席中陪上亲是很讲究的，作陪客的人同样要懂礼仪知识。除要和上亲亲切交谈外，每道菜上桌需请上亲先尝，每巡酒入杯后请上亲先喝。依规矩上了扣碗或肘子这道菜(也有的是“鱼到酒止”)便停酒吃饭。若上亲还在喝酒，你也必须陪着喝。上亲放了杯子，你必须叫打盘上菜或筛酒的人，给上亲装饭，不能让上亲下桌自己去装。等上亲吃饭完毕离桌时你才能离桌。两姓联姻经过这次喜宴，便“亲家亲家，亲如一家”了。
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